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台湾小吃,它是台湾最怀旧的夜市小吃凉圆 里面包着香甜的内馅 弹弹糯糯

2022-12-08 08:13:29

它是台湾最怀旧的夜市小吃凉圆 里面包着香甜的内馅 弹弹糯糯

它是台湾最怀旧的夜市小吃凉圆 里面包着香甜的内馅 弹弹糯糯

在台湾的夜市经常见到一个圆形的透明白色小点心,叫凉圆,是台湾是非常怀旧、也特别适合夏天特色小吃,它Q弹的外皮,里头包着香甜的内馅,简单美味,一般抱着红豆馅或者你喜欢薯泥馅,冰凉软糯,你也不防像我们今天做的一样,将它们和水果串在一起,这样既能吃到糕点,又能吃到水果,非常好看且美味~初夏就要到来了,色彩缤纷,甜甜糯糯才有未来~

凉 圆 串 串

材 料

#紫薯馅#

紫薯 250g /炼乳 30g/牛奶 50g/黄油 20g

#红薯馅#

红薯 250g/炼乳 30g/牛奶 50g/黄油 20g

#芋泥馅#

芋头 250g/炼乳 30g/牛奶 50g /斑斓粉 2g/仙人掌果粉 2g/黄油20g


#外皮#

舒可曼木薯淀粉 100g/澄面100g/热水100g

做 法

馅料制作

把芋头去皮,蒸熟,蒸熟后分别加入牛奶,炼乳用料理机打成泥。

锅中放入黄油,用不粘锅将芋泥小火炒制到水分减少,偏干不沾手,手捏能成团的状态即可。

把芋泥馅料分成两份,一份加入仙人掌果粉,搅拌均匀。


一份加入斑斓粉,搅拌均匀。

将紫薯去皮蒸熟,加入牛奶炼乳,用搅拌机搅拌成泥。

锅中放入黄油,用不粘锅将紫薯小火炒制到水分减少,偏干不沾手,手捏能成团的状态即可。

将红薯去皮蒸熟,加入牛奶炼乳,用搅拌机搅拌成泥。

锅中放入黄油,用不粘锅将红薯泥小火炒制到水分减少,偏干不沾手,手捏能成团的状态即可。

把全部的馅料制作完成后,分成8g大小,搓圆。

外皮制作

将木薯淀粉和澄面混合均匀。

倒入热水,揉搓成光滑的面团。

把面团分成10g左右的小面团。

擀成薄圆片,包入之前准备好的馅料。

收口,去掉多余的部分,搓圆。

将做好的小圆球,放入蒸笼上,上汽后大火蒸10分钟左右。

放凉后,搭配自己喜欢的水果串成串。


芋泥的馅儿奶香奶香的,薯泥也不逊色,何况颜色还很好看~串在一起,赏心悦目,弹弹糯糯,香甜可口~

烘焙圈 烘享生活

原创不易,欢迎转评赞,么么哒~

不得不说,这些“脑洞大开”的台湾小吃,真的很有想法

不得不说,这些“脑洞大开”的台湾小吃,真的很有想法

在这个酒香也怕巷子深的竞争时代,只有出奇制胜才能防止别人弯道超车。商界是如此,美食界亦如是。

许多之前,小汐写过一篇标题为《那时年少无知,还以为台湾小吃真的很好吃》的文章,内容重点介绍了台湾省的传统小吃。但是,许多有名的小吃,例如蚵仔煎、大肠米线、甜不辣,以前看《康熙来了》还以为很好吃,及至试过以后,真的有点梦想幻灭。

不过,台湾是一个美食省,有许多新式的台湾美食还是很让人惊喜的。能在美食界站稳阵脚的都是汰弱留强下后的“精英”,为了吸引年轻人,许多小吃还在传统之上增添了许多创意,很有想法!

所以,这一集,小汐为大家搜罗了一些“脑洞大开”的台湾小吃!如果你也从事饮食行业的,说不定会有所启发。

烧麻薯

白白胖胖的麻薯经过糖浆熬煮过后香甜软糯。通常有两种口味选择,花生粉和黑芝麻粉。价格大约30元台币两颗。

切开,内里还有夹心!

吃每次看到这种糯滋滋的美食就垂涎欲滴。广东有一种名为“糖不甩”的小吃,做法与这款烧麻薯也有几分相似。

米苔目冰

米苔目冰,名字很陌生,不过内容大多数还是听过的。这一碗包括米苔目、米粿、米圆、黑糖粉粿、仙草、绿豆、红豆。

一看就知道是夏日美食了,这一大碗真的可以饭吃了。

打包的方法千千万,用透明塑料袋装就怀旧。

不过,台湾网友说,其实他选择用袋子装只是为了拍个照,若不是买回家吃的话,用袋子其实很不方便。

而卖米苔的店大多是这样的!

许多种粉粿和粉圆选择,根据自己喜欢的种类凑成一碗。论Q弹程度来说,珍珠>米苔目>米粿。

手切冰淇淋三明治

严格来说这种是新加坡小吃,不过是在别的地方兴起而已。

面包看似只是一个包裹冰淇淋的工具,但如果牙齿不过敏,真正把它当三明治咬会是一个与别不同的味觉体验。这款冰淇淋三明治,小汐在之前去过的美食节摊档上也看到过,不过当时是冬天,就没想有想试的欲望。

布丁铜锣烧

多啦A梦最喜欢的铜锣烧,不过里面不是夹红豆,而是焦糖鸡蛋布丁!

毫不违和却又让人意想不到的组合,很有脑洞!布丁的幼滑加上蛋香十足的饼皮,在两者之间再加上一层奶油来mix口感,味道各自精彩却又相互加分。

对了,这款不是街头小吃,而是台湾全家里售卖的点心。

卤水鸡蛋白

太人性化的产品了!不爱吃蛋黄的举个手?

每次吃卤蛋都很尴尬,因为我只想吃蛋白不想吃黄。果然商家的脑洞都是比别人开得大一点点的,这位老板肯定也是个不爱吃蛋黄的。

据说这款卤水蛋白是按重量卖的,100新台币半斤。每天早上摆摊,不过很快就卖完。

烤饭团

饭团本是平常物,但颜色缤纷且烤过的饭团,却变成了排队二十分钟才买得到的美食!而且,除了有大大颗的传统烤饭团,还有新品mini饭团串……

橘色的是梅子口味,外皮炙烤微焦,吃起来会有点像锅巴。紫色口味是紫苏梅,微酸之中夹带着梅子香。黄色的是咖哩口味。最后偏白色的是柴鱼口味。烤好之后撒上一点海苔盐,据说口感一级棒!

这一串价格60新台币。成本更多应该是来自时间和人工了,因为据说排长队的原因是烤得的时间有点长。

关于台湾小吃,大家还吃过哪些新奇又好吃的美食?期待你留言分享。

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